Un parcours façonné par la passion et l’héritage culinaire À seulement quatorze ans, animé par une conviction profonde, je quitte le parcours scolaire traditionnel pour suivre une voie qui me ressemble : celle de la cuisine. Je débute ma formation au CENTHOR, avec un objectif clair devenir pizzaiolo, ce rêve d’enfant qui deviendra la première pierre de mon aventure culinaire. Mes débuts au restaurant Le Canard Bourbon, pendant deux années d’alternance, me révèlent la véritable essence du métier : les coups de feu brûlants, la pression exaltante du service, la rigueur des mises en place, la noblesse du produit frais et local, la beauté du geste juste. Chaque journée passée en cuisine réaffirme mon choix : c’est ici que je veux évoluer. Je termine second de ma promotion CAP Cuisine Réunion et poursuis ma progression avec un BP Arts de la Cuisine. À seize ans, j’intègre le Palm Hotel & Spa, sous la tutelle du Chef Claude POTHIN. Plus qu’un formateur, il devient un mentor, une source d’inspiration vivante. Sa cuisine, enracinée dans les traditions créoles, respire la sincérité, la passion et la fierté du terroir réunionnais. Avec lui, j’apprends que chaque plat porte une âme, une histoire, un souvenir à faire revivre. Sa rigueur m’enseigne l’exigence, sa créativité m’ouvre l’esprit, et sa bienveillance m’inculque les valeurs essentielles du métier : le respect du produit, le partage, la transmission et la constance dans l’effort. Sous son influence, je découvre ce que signifie vraiment être cuisinier : un artisan du goût et un passeur d’émotions. Je sors major de promotion BP Arts de la Cuisine Réunion, fort d’une expérience humaine et professionnelle inoubliable. À dix-huit ans, je poursuis mon apprentissage avec une Mention Complémentaire Cuisinier en Dessert de Restaurant, toujours au Palm, cette fois auprès du Chef pâtissier Cédric PERROT. Je découvre un autre univers, celui de la précision, de la régularité et de la technicité, où chaque détail compte. Je m’y épanouis pleinement, et obtiens à nouveau le titre de major de promotion. Je reste fidèle au Palm Hotel & Spa, où ma progression continue : Demi-chef de partie à 19 ans, Chef de partie à 21 ans, et Premier chef de partie à 23 ans. Cette évolution rapide est le fruit de ma passion, de ma rigueur, mais aussi des valeurs transmises par ceux qui ont cru en moi. En parallèle, je poursuis mon engagement pour la gastronomie : intégré en 2023 parmi les Disciples d’Escoffier en tant qu’Espoir Écharpe orange, vainqueur du concours Tous en Cuisine 2024, troisième du concours Ter de Goût à Saint-Paul, et juré de la Saucisse d’Or 2025 aux côtés des Escoffier. Mon parcours est une quête d’excellence et de transmission. Car la cuisine n’est pas figée : elle vit, évolue et s’enrichit de chaque rencontre. Et c’est avec cette même passion que je veux, à mon tour, inspirer et faire grandir la cuisine réunionnaise.