Candidat

Anaïs PEAUDECERF

CAE POSSIBLE, O-Tako

Profil

Informations personnelles

Prénom

Anaïs

Nom

PEAUDECERF

Raison sociale entreprise

CAE POSSIBLE, O-Tako

SIREN

811960848

Numéro de téléphone

0693329429

Catégorie de métier

Cuisiniers de tous horizons

Ville

LE TAMPON

Departement

La Réunion

Quelques mots sur moi

Qui suis-je ?

Pourquoi l’agriculture/l’artisanat/la cuisine ?

Nous sommes passionnés depuis notre plus jeune âge et avons donc fait carrière dans ce domaine.

Mon parcours professionnel

Tout deux diplômés en hôtellerie restauration, d’un BTS pour Anaïs (depuis 11 ans ) et d’un cap pour Jonathan ( depuis 8 ans ) . Anaïs a commencé au Lux de la Réunion à faire ses armes puis est partie en métropole et à l’étranger pour divers stages. Elle a ensuite été second dans un restaurant Japonais à Saint Pierre, ce qui a suscité sa curiosité pour la cuisine de ce pays. Elle a ensuite été chef dans un vignoble en Nouvelle Zélande où elle élabore une carte qui lui ressemble alliant cuisine Asiatique, française et créole. Jonathan a officié dans divers type d’établissement ( bistronomique et asiatiques principalement en métropole).

Mes origines et mon attachement avec ma région

Anaïs est Réunionnaise d’un parent créole et l’autre métro et il était pour elle évident d’ouvrir notre entreprise sur son île. Jonathan, étant à la réunion depuis maintenant 5 ans , a eu un vrai coup de coeur pour la culture créole ainsi que sa gastronomie. En découle une volonté commune de mettre en valeur les produits locaux au travers de leur cuisine fusion créole/japonaise.

Mon entreprise & mon savoir-faire

Informations sur l’entreprise

L’histoire de mon entreprise

Nous voulions à la base ouvrir un restaurant quand nous nous sommes rencontrés, puis l’idée d’un camion street food s’est profilé quand nous avions eu envie de manger des Takoyakis mais qu’il était impossible d’en trouver à la Réunion.

Les atouts

Nous sommes les seuls à faire des Takoyakis à la Réunion dans la rue (comme au Japon) et sommes les seuls à décliner le produit au goût local. Notre stand a également une identité très forte qui rappelle les petites roulottes Japonaises et fait voyager les Réunionnais pour une prix très abordable. Nous utilisons aussi des emballages écoresponsables et sommes sensibles à notre impact écologique dans notre travail.

Mes projets de développement

Nous voulons nous diversifier en terme de produits, d’offre mais également de concept. Nous avons commencé à faire du traiteur et aimerions pouvoir encore plus explorer ce domaine. Et pourquoi pas un jour ouvrir notre établissement.

Mon savoir-faire

Mes produits et mes spécialités

Notre spécialité star c’est les Takoyakis: petites boules de pâtes fondantes à base de Zourite qui sont cuites devant le client à la commande. Ces boulettes sont déclinées généralement avec du poulet, des brèdes ou autre. Elle sont ensuite assaisonnées avec de la sauce Tonkatsu, (sauce aigre douce) de la mayonnaise kewpie maison et du Katsuboshi(bonite séchée). Nous faisons également des Yakitori (brochettes) et des Ramen (nouilles). Nous utilisons exclusivement des produits frais péï (sauf pour le zourite qui vient de Madagascar et les produits secs asiatiques).

Mes photos et mes réseaux

Photo de profil

Vos produits et plats en image

Photos d’exploitation/entreprise

Réseaux sociaux