Candidat

Luciano GONTHIER

Met la Bouche Dou (CAE Possible)

Profil

Informations personnelles

Prénom

Luciano

Nom

GONTHIER

Raison sociale entreprise

Met la Bouche Dou (CAE Possible)

SIREN

811960848

Numéro de téléphone

0693845812

Catégorie de métier

Artisans Spécialités Salées

Ville

Saint-Louis

Departement

La Réunion

Quelques mots sur moi

Qui suis-je ?

Pourquoi l’agriculture/l’artisanat/la cuisine ?

A la Réunion, la cuisine fait partie intégrante de notre culture. Transmis de génération en générations en regardant les anciens faire. Pour moi cuisiner est un excellent moyen de rassembler des gens autour d’une table pour passer un bon moment et se créer de bons souvenirs.

Mon parcours professionnel

Diplômé en informatique puis en Froid et climatisation dans le secteur du bâtiment, j’ai décidé il y a 1 an de me consacrer à la cuisine que j’affectionne et que je pratique depuis l’âge de mes 15 ans. Suite à une reconversion professionnelle, je me suis inscrit dans une formation Charcutier Traiteur. J’ai déjà eu une expérience en tant qu’auto entrepreneur comme Traiteur. A 34 ans je me suis totalement retrouvé dans le domaine de charcuterie traditionnelle, de la cuisine, de la fabrication de sarcives (ma spécialité entre autres)

Mes origines et mon attachement avec ma région

La Réunion est un mélange de culture et de tradition et cela se retrouve dans l’assiette. Ce qui me rend fier c’est de pouvoir travailler les produits du terroir Réunionnais que ce soit en viande « péi » ou en légumes « lontan ». Cette richesse culinaire qui nous appartient ne doit pas être oubliée. Faire découvrir ce trésor est pour moi un des meilleurs moyens pour faire rayonner la Réunion et mettre en valeur notre savoir-faire Local.

Mon entreprise & mon savoir-faire

Informations sur l’entreprise

L’histoire de mon entreprise

J’ai commencé quand j’étais encore salarié dans le bâtiment. J’ai ouvert une micro entreprise en 2019 pour proposer aux clients des sarcives et aussi un service traiteur en livraison ou à domicile. Mon emploi salarié me demandant trop de temp j’ai dû fermer la structure et le Covid aussi est passé par là. J’ai décidé finalement de démissionner en 2024 pour me consacrer pleinement à mon activité. Mon entourage m’a aussi poussé à me lancer et je me suis inscrit dans une formation de Charcutier Traiteur en CAP. Je propose toujours le service traiteur ainsi que quelques spécialité charcutière en attendant le diplôme (Juin 2026)

Les atouts

Le nom déjà qui colle totalement à ce que je fais : « Met La Bouche Dou » (spécialité sarcives). Je suis actuellement dans une coopérative d’entreprise qui permet d’avoir un suivi comptable et une gestion simplifiée de l’administratif sans avoir eu recours à la création d’une entreprise (SARL, EU …). En quelque sorte je teste mon activité en me créant une porte feuille client et en faisant découvrir mes produits au plus grand nombres (via des concours culinaires, charcutiers)

Mes projets de développement

Suite à l’obtention de mon diplôme, je souhaiterais reprendre une charcuterie et proposer mes produits, mes plats cuisinés ainsi que mes sarcives. J’ai déjà des contacts potentiels, dont un charcutier qui souhaite partir en retraite et aimerait me former pour que je puisse reprendre l’affaire tout en gardant l’âme de sa charcuterie ainsi que ses produits. Je pourrai également proposer les miens donc l’opportunité est là et je vais la saisir. Pour l’instant je fais de la vente sur commande et les préparations sont faites chez moi (laboratoire / chambre froide) Je suis sur la construction d’une cuisine professionnelle également. Mais l’objectif c’est d’avoir un point de vente fixe ou je pourrais proposer mes produits car aujourd’hui je fais uniquement sur commande

Mon savoir-faire

Mes produits et mes spécialités

La cuisine de Maman bien sûr, au feu de bois qu’on regardait faire quand on était petit. Je suis de nature curieux, j’aime goûter à tout et rajouter mon grain de sel là il faut. Ma grande spécialité est le sarcives de porc. Aujourd’hui mes spécialités charcutière traditionnelle plaisent aussi (saucisse, boudin, fromage de tête, terrine de campagne). En cuisine ça va être aussi du traditionnel réunionnais tels que massalé, civet, carry, rougail, rôti.

Mes photos et mes réseaux

Photo de profil

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Vos produits et plats en image

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