Agricultrice de métier, je me suis passionné avec ma fille Megane pour la lactofermentation .
Un métier de l’artisanat en expansion en Europe pour la nouvelle saveur umami.
Mon parcours professionnel
Agricultrice se tournant vers la transformation des fruits et legumes avec ma fille Megane, une formation avec « les fermentés du bocal » en métropole.
Nous avons voulu partager notre savoir-faire et notre passion pour une nouvelle saveur qui prend soin de notre microbiote.
Mes origines et mon attachement avec ma région
Tout nos produits sont 100% Réunion et une partie en bio 100% Reunion
Mon entreprise & mon savoir-faire
Informations sur l’entreprise
L’histoire de mon entreprise
Ouvert en janvier 2023 nous avons répondu a un apel à projet auprès du TCO pour le local .
Des prêts ont été faits auprès de Réunion Entreprendre, France active Réunion, le Crédit Agricole.
Nous avons pu nous installer en septembre 2024.
L’activité a pris un peu de temps. L’installation du labo de production à la production.
Des produits lactofermentés, du vinaigre kumbucha.
Les atouts
Nous avons pu travailler ma fille et moi sur des produits lactofermentés en entreprise en associant notre savoir-faire pour partager autour de nos légumes locaux avec nos agriculteurs et nos recettes culinaires du pays .
Nous sommes les seuls à proposer des produits et recettes tels que « rougail bringel, zachar lactofermentés » et partager une passion culinaire lactofermentée locale.
Mes projets de développement
Notre développement de produits lactofermentés bio est en début de positionnement dans les magasins bio locaux.
Nous envisageons un développement vers la métropole.
Les produits pour les écoles de La Réunion avec recettes qui permettent de donner de la saveur aux sauces ou au carrys, aux vinaigrettex, ect .
Notre objectif du circuit court, du mieux manger et la sécurité alimentaire, tout cela avec un « goût pei «
Mon savoir-faire
Mes produits et mes spécialités
Nos sources inspiration Yannick Alegano 6 étoile du fermenté
La fermentation dans nos cuisines
Et nous dans nos plats traditionnels !
Cuisiné avec les produits
Lactofermenté
Mes photos et mes réseaux
Photo de profil
Vos produits et plats en image
Photos d’exploitation/entreprise
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