La société est actuellement en plein essor, soutenue par la Région, et développe de nouvelles méthodes de production pour s’adapter aux aléas climatiques. Un des principaux avantages des micro-pousses réside dans leur faible encombrement et dans leur cycle de croissance très court. Cette rapidité permet aux cultivateurs urbains de profiter de récoltes fréquentes et de varier facilement les variétés cultivées au fil des saisons, tout en maintenant un circuit ultra court et ultra frais. Riches en vitamines, minéraux, enzymes et antioxydants, les micro-pousses offrent de nombreux bienfaits pour notre santé. Selon une étude de l’Université du Maryland, elles peuvent contenir jusqu’à cinq fois plus de vitamines que les légumes matures. Par exemple, les micro-pousses de roquette sont riches en vitamines A, B, C et E, et constituent également une précieuse source de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium et de zinc. L’avantage de sélectionner des variétés de brèdes adaptées au format micro pousse est d’ajouter une saveur locale aux préparations de mixologies, en utilisant des fruits et légumes locaux.