Mon dévouement envers l’excellence se reflète dans notre choix exclusif de fruits de la réunion. En 10 ans, nous avons arrêté 90 % des purées de fruits venant de métropole. Nous collaborons avec une dizaine de producteurs passionnés et nous fabriquons nos propres purées de fruits pour être sûr de la qualité et de la provenance de nos produits. En 2024, nous avons traité prés de 20 tonnes de fruits. Nous avons eu la chance mettre en place avec des producteurs locaux des plantations de fruit plus rare à trouver à la Réunion comme la framboise. En 2024, nous avons récolté 500 kilos de framboise pour nos sorbets. Chaque fruit utilisé à sa provenance pour mettre en avant nos producteurs locaux. Pour les crèmes glacées, place au savoir faire pâtissier, du caramel beurre salé au praliné noix de pécan, tout est fait maison. Très rare dans le monde de la glace, car la facilité est d’utiliser des pâtes industrielles pour aromatiser les glaces. Les coulis sont faits à base de fruits frais et cuits dans une marmite en cuivre. Nous faisons notre maximum pour innover dans la tradition, cette initiative repose sur des partenariats solides avec les producteurs locaux comme l’utilisation d’une vanille médaille d’or agricole pour notre glace vanille.