Je suis Jonathan Hin Tung, co-fondateur et président de la Brasserie Dalons, la première brasserie artisanale du nord de La Réunion créée en 2018. Après un long parcours à l’étranger pour mes études, j’ai choisi de revenir sur mon île pour contribuer à valoriser les saveurs locales à travers la bière artisanale. Passionné par le terroir réunionnais, j’aime sublimer les produits de notre terre et défendre un artisanat qui allie authenticité et créativité.
Mon parcours professionnel
Originaire de La Réunion, j’ai grandi à Saint-Denis et poursuivi mes études en commerce puis en master à Montpellier, où l’idée de créer une brasserie est née avec mes deux amis et aujourd’hui associés. Nous avons appris le brassage, monté notre brasserie et développé nos produits artisanaux avec rigueur et sens du détail. Aujourd’hui, je suis en charge de l’aspect financier et stratégique de Dalons, tout en impulsant notre croissance et notre innovation locale.
Mes origines et mon attachement avec ma région
La Réunion est au cœur de ma vie et de mon projet. C’est ici que j’ai grandi, que j’ai puisé mon inspiration et que j’ai décidé de créer quelque chose de fort avec mes amis. En valorisant des ingrédients locaux et en partageant notre bière réunionnaise dans toute l’île, je contribue à faire rayonner notre terroir et à dynamiser l’artisanat local. Ma passion pour ce territoire influence chaque choix que je fais dans mon activité quotidienne.
Mon entreprise & mon savoir-faire
Informations sur l’entreprise
L’histoire de mon entreprise
La Brasserie Dalons est née en 2018 de l’amitié entre trois dalons. Après nos études à Montpellier, nous avons décidé de retourner à La Réunion et de créer une bière artisanale réunionnaise. Dans un garage retapé à Saint-Denis, nous avons brassé notre première bière le 9 août 2018. Depuis, nous avons développé notre production, ouvert un espace de dégustation et un bar à Saint-Gilles, et nos bières se trouvent dans toute l’île !
Les atouts
La Brasserie Dalons se distingue par une identité forte, mêlant artisanat, créativité et convivialité. Nos bières s’inspirent du terroir local, des produits péi et de la culture du partage. Nous développons aussi des projets innovants, comme le travail autour d’une levure issue de la fleur jaune, endémique de l’île, pour créer des bières uniques, sans jamais perdre l’accessibilité et le plaisir.
Mes projets de développement
Notre ambition est de renforcer notre ancrage local en poursuivant l’innovation autour d’ingrédients et savoir-faire réunionnais, tout en structurant notre outil de production. Nous souhaitons développer de nouvelles recettes, valoriser davantage les filières locales, et étendre la diffusion de nos bières sur des circuits choisis, tout en conservant une dimension artisanale et humaine.
Mon savoir-faire
Mes produits et mes spécialités
Nos bières puisent leur inspiration dans La Réunion : ses paysages, sa diversité culturelle, ses traditions et ses produits. Nous aimons explorer différentes expressions du terroir, du houblon aux ingrédients locaux, en passant par des projets comme la levure issue de la fleur jaune. Chaque création cherche l’équilibre entre innovation, identité et plaisir de partage.
Mes photos et mes réseaux
Photo de profil
Vos produits et plats en image
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